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ひさびさの料理編　 （筍・煮物編）
6月に入り、ご近所さんより頂き物　筍。
さて、どう料理するか ?
生で口にすると・・・・・エグ味がすごい（灰汁）
いただいた筍は　淡竹（ハチク）
急いで、皮を剥き、劣化（アクを増える）を防ぐために

皮をむき、黄色い部分だけを食材として使用します。緑色に変わっている
部分は、硬くて、灰汁抜きしても美味しくないのです。
お米のとぎ汁で処理しなくては。

　 食べやすい大きさに　 お米のとぎ汁を入れて

ぐつぐつ煮るのです。軟らかくなったら火を止めて一晩そのままで。
朝になりました。　 やわらかくなったタケノコを充分、水にさらして
水切りします。
こちら
竹の子をむいた皮と
かたくなってしまった　
緑色に変色したタケノコの下の部分。
皮を剥いたタケノコの上部の黄色い部分を
食用にします。

緑色に変わったタケノコは、茹でても硬く、エグミも強いので食用には不向き ?
後は、何、と一緒に組み合わせるか・・・買い物に行ってきます。
野菜は、人参、玉ねぎ・それにコンニャク、

鶏肉（相性としては、豚肉がいいのかな?）は、あらかじめ、焼いて油抜き
それと、練り物・ちくわと、はんぺん　 以上です。
これらを、一度にどぉ〜んと、大鍋へ
たけのこ　は　どこだ !!
タケノコより具が沢山で
どこにあるのか分からない。
後は、調味料を
用意して、

調味料は・・・・・・
こちらを使って、適量を適当に入れます。
みりん　　1
酒　 1
液体だし　1
醤油　 1/2

後は、具材の八分目くらいまで、水で薄めて、火にかけます。（中火）

具材が煮たってきたならば、火加減を弱火にします。
ここで、好みの味付けを加えます。
後は、練り物が膨らんできたならば、火を止めて、
味が整うのを待ちます。
シマッタ、薬味のとおがらし、日を止める前に入れる（好みで）の、忘れてた。
今回は、年寄り向けの味付けです。
鶏肉の代わりに、豚肉を使い、ボリーム的に仕上げ、水の量を6割くらいにして
コンソメ仕上げでも美味しくいただけます。
完成したので、煮物をつつきながら「お茶たいむ」。
あっ!! 畑、忘れてた。

早い!!
10日以上早く、ブルーベリー熟し始めた。
まだ、他の畑や、田んぼの草刈りを終えていないよ。
収穫が始まったなら、草刈りが間に合わないよ〜ぉ!! 誰かぁ〜。
農作業、今年は、一期に集中・・・・・まいった。
お昼の準備。
　 こんなの作ってみました。

出来上がった 煮物と、スパ いただきま〜す。
お昼食べたら　畑の見回りに やられました。
鹿さん登場 かぼちゃ畑が被害に
「お茶たいむ」休む暇がない　 今日この頃です。


　　　エイリアン昆虫も「お茶たいむ」立ち寄り!!

ピントがうまく会いません。ピントが合うと動く絶妙な移動速度

胴体部分にギザギサ模様 ? があって、頭部下部とお尻に赤いマークかな ?
なんだこれわ !? !? !? （赤いものは、共生生物のダニのもよう（図鑑から））
図鑑からだと、「ヨコズナサシガメ」のようです。（モンシロサシガメ亜科）
　肉食だって!! 長野県以西の本州、四国、九州に分布（カメムシの仲間）
ここは山梨、しかも標高950m。いなかったはず。　 確認しちゃった。!!!
温暖化で、暖かくなって、肉食昆虫の分布に変化です。
静かに急速に、目に入る形で、地球温暖化が進んでいる（植物界・昆虫界）。
　 そんな高原の一コマ
高原散策でいつも立ち寄る　有機野菜の販売店　「父ちゃんの野菜や」
梅雨の晴れ間に
ちょこっと、立ち寄り
近くには、日本一混むと言われる
系列販売店　　の　コンビニ
（確かにいつも混んでいる）
と、卵で有名な農場の系列レストラン
　 （親子丼）
道路を挟んで見える　八ヶ岳　

この日は　空は
八ヶ岳　ブルー
梅雨の晴れ間で
とっても清々しく
高原の空気を
楽しめました。

八ヶ岳　ブルー　に　 ブルーベリー　 売店に届けました。
八ヶ岳　ブルー　に、あう野菜 ? ブルーベリー　?


（写真に、販売店の若いお二人に出演していただきました）
高原野菜の栽培から販売まで、頑張っている若いお二人


そうそう、私の友人でもある　おやじ夫婦も頑張っています。


八ヶ岳南麓の高原野菜の販売店での一コマでした。

つづく